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董方红



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豆浆的营养价值 润肤 养颜 盒肺气 补虚 降血糖

豆浆的营养价值 润肤 养颜 盒肺气 补虚 降血糖

本草植食物食用养生文

笔者 中华艺术天地本草中医养生网 董方红


      【豆浆】、黄豆、豆腐(抗5种癌。含有钾、钙、镁等,钙含量比牛奶多) ,豆浆,是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成,豆浆营养非常丰富。

      豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

      花生豆奶,一起搅拌打出来,能够有下面的功效:润肤,盒肺气、补虚。

      杏仁豆浆,有丰富的维生素E,能够调节非特异性免疫功能预防呼吸道疾病,是男士美女的美容之道。

      燕麦芝麻豆浆,一起以后,具有燕麦含有β葡聚糖,可以增强免疫力,加速伤口愈合,还能帮助抗生素发挥更佳效果,燕麦芝麻豆浆还具有降血脂、调节血糖、调节肠道和提高免疫力等保健功能。

      1、豆浆营养丰富,多喝豆浆可预防老年痴呆症,增强抗病能力,防癌抗癌;

      2、中老年妇女饮用,能调节内分泌,改善更年期综合症;

      3、青年女性饮用,能令皮肤白皙润泽,容光焕发。
     
      豆浆的营养价值

      豆浆的热量(每100克)热量21(千卡),蛋白质1.8(克),脂肪0.7(克),单不饱和脂肪酸0.5(克),多不饱和脂肪酸0.2(克),碳水化合物1.1(克),膳食纤维1.1(克),维生素A15(微克),胡萝卜素90(微克),维生素B10.02(毫克),维生素B20.02(毫克),烟酸0.1(毫克),叶酸5(微克),维生素C0.03(毫克),维生素E0.8(毫克),钙10(毫克),磷30(毫克),钾48(毫克),钠3(毫克),镁9(毫克),铁0.5(毫克),锌0.24(毫克),硒0.14(微克),铜0.07(毫克),锰0.09(毫克),水93.8 (克),

      豆浆的基本介绍

      豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

      鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

      豆浆的功效与作用

      1.脑血管保健液

      多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡,全面调节内分泌系统,降低血压、血脂,减轻心血管负担,增加心脏活力,优化血液循环,保护心血管,并有平补肝肾、增强免疫等功效,所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。

      2.降血糖

      最近国外有学者研究证实,豆品饮料具有降血糖作用,豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物,因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物,均有助于控制血糖。

      3.养颜

      现代营养研究认为,鲜豆浆除了含有植物雌激素以外,还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质,对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用,是一味天然的雌激素补充剂。同时,豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”,该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆,可明显改善女性心态和身体素质,延缓皮肤衰老达到美容效果,并能减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。

      4.防治癌症

      豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

      5.防止脑中风

      豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。

      豆浆的营养价值

      1.豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。

      2.豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1.B2,烟酸和铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,虽不及豆腐高,但比其他任何乳类都丰富。

      豆浆的选购

      1.优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色,有光泽。浆体质地细腻,稍有沉淀。豆浆香气纯正,无任何其他异味。味佳而纯正,口感滑爽。

      2.次质豆浆呈白色,微有光泽。劣质豆浆呈灰白色,无光泽。沉淀及杂质。劣质豆浆有结块,有大量的沉淀。香气平淡,稍有焦糊味或豆腥味。劣质豆浆有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。滋味平淡,微有异味。劣质豆浆有酸味、苦涩味及其他不良滋味。

      豆浆的存储

      先用沸腾把汤里的细菌杀灭,然后趁热装入干净瓶子,盖上盖子之后,慢慢冷却,里面的空气冷却后收缩形成负压,盖子就密封很严实。这样,里面的细菌死掉了,外面的细菌进不去,汤就可以安心在室温下放几天了。豆浆别用保温瓶储存。

      夏天用来保存豆浆、绿豆汤,喝的时候打开一瓶就可以了,好像喝饮料一样,非常方便。

      豆浆的食用方法

      1.生豆浆加热到80~90度的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种假沸现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现假沸现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。

      2.有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰倒好处,控制好加热时间,千万不能反复煮。

      3.成年人每天饮1~2次即可,每次250~350毫升;儿童200~230毫升即可。

      4.忌喝未煮熟的豆浆;忌在豆浆里打鸡蛋;忌冲红糖;忌装保温瓶;忌喝超量;忌空腹饮豆浆;忌与药物同饮。

      适宜人群:一般人群均可食用。特别适合女性和老人。

      禁忌人群:急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者,痛风病人,肾结石患者,胃溃疡患者忌食。

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